Sadržaj
Mango je tropsko voće, ali dostupno je u supermarketima. Od njega se dobiva mirisno vino nježnog okusa koje brzo stari. Nisu baš slatki, pa im je za fermentaciju potrebno puno dodatnog šećera. Također im je potrebna dodatna kiselina da vino spriječi da postane prejednostavno. Uz mango, ovaj recept zahtijeva i dodatke koji su obično dostupni kod dobavljača vina.
Korak 1
Ulijte vodu u čeličnu posudu i pustite da zavrije. Ogulite mango i izrežite jedino veliko sjeme. Izrežite voće i stavite ga u ojačanu najlonsku vrećicu. Zavežite vrećicu i stavite je u primarnu posudu za fermentaciju (bocu). Umijesite plod manga u vrećici istežući se rukama ili gnječilicom za krumpir. Otopite šećer u kipućoj vodi i ulijte ga u bocu.
Korak 2
Dodajte smjesu kiseline, tanina i kvasca. Pokrijte staklenku i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Dodajte pektinske enzime i ponovo prekrijte tikvicu.ostavite ovu smjesu da miruje 12 sati i dodajte kvasac prije nego što pokrijete bocu.
3. korak
Stisnite vrećicu nježnim istezanjem dva do tri puta dnevno tijekom sljedećih 10 dana. Ostavite vrećicu da se ocijedi u boci i stisnite je posljednji put. Sad možete odbaciti pulpu ili od nje napraviti drugu seriju vina od manga.
4. korak
Vratite poklopac na bocu i pustite da se vino slegne preko noći. upotrijebite sifon za uklanjanje vina s površine u sekundarnu posudu za fermentaciju, povećajte volumen vina na 4 L destilirane vode i pričvrstite vakuumsku komoru na bocu.
Korak 5
Vino dopunite nakon mjesec dana, a nakon toga svaka dva mjeseca, ukupno sedam mjeseci. Dodajte tabletu za stabilizaciju i zasladite po ukusu. Stavite vino u boce nakon 10 dana i odležite godinu dana prije nego što popijete.
