Sadržaj
Od borovnica se može napraviti aromatično i suho vino prve kvalitete, ukusno i intenzivne ljubičaste boje. Napitak se izvrsno slaže s jelima od crvenog mesa, janjetine, svinjetine, tjestenine i sireva intenzivnog okusa, poput plavog. Njegova priprema kod kuće je jednostavna.
Korak 1
Stavite posudu na vatru s 4 L vode, dok ne zavrije. Operite 1 kg borovnica i zgnječite ih u velikoj zdjeli. Mijesite samo dok se kožica ne slomi, ali bez pretvaranja voća u tekućinu.
Korak 2
Zdrobljene borovnice ulijte u posudu za fermentaciju zapremnine 25 do 40 L koja može biti izrađena od plastike ili nehrđajućeg čelika.
3. korak
Dodajte 450 g grožđica, 900 g šećera, dvije žličice kisele smjese (mješavina limunske, vinske i jabučne kiseline koja se koristi za zakiseljavanje domaćih vina), pola žličice pospješivača fermentacije i izmrvljene tablete Campden .
4. korak
Smjesi dodajte pola žličice pektimskog enzima. Ovaj je enzim prirodni proizvod koji pomaže razgradnji molekula voća i sprječava stvaranje zamućenih filmova nastalih pektinom u vinima. Smjesi dodajte kipuću vodu i dobro promiješajte da se šećer otopi.
Korak 5
Ostavite da se smjesa ohladi na oko 21 ° C. Zatim dodajte vinski kvasac i pokrijte čistom, laganom krpom. Miješajte tekućinu svakodnevno tjedan dana.
Korak 6
Procijedite pulpu i prebacite tekućinu u drugu posudu za fermentaciju. Upotrijebite staklenu posudu kako biste mogli vidjeti bistrinu vina.
7. korak
Vino filtrirajte za tri tjedna i nakon dva mjeseca. Kad se razbistri, filtrirajte ga ponovno, a zatim u bocu.
