Sadržaj
Postoje dvije vrste dijabetesa. U tipu 1, gušterača ne proizvodi dovoljno inzulina, hormona potrebnog za primjenu stanične glukoze. Dijabetes tipa 2, koji se najčešće ponavlja, javlja se kada tijelo proizvodi dovoljno inzulina, ali ga ne koristi učinkovito. Obje vrste rezultiraju visokom razinom šećera u krvi i drugim komplikacijama koje dijabetičare moraju pomno pratiti. Dijabetes tipa 1 umjereno je povezan s bolestima celijakije, tipom alergije na gluten.
Dijabetes i celijakija
Celijakija je probavna i autoimuna bolest u kojoj tijelo napada gluten u hrani kao da je patogen. Najbolji tretman je izbjegavanje uzimanja glutena. Samo oko 1% Amerikanaca ima celijakiju, ali taj broj dostiže 8% kod Amerikanaca s dijabetesom tipa 1. Dijabetes tipa 2 nije snažno povezan s celijakijom, ali je moguće da jedna osoba ima oboje.
Zrna bez glutena
Dijabetičarima se savjetuje da jedu cjelovite žitarice jer se ta hrana probavlja sporije i ima manji utjecaj na razinu šećera u krvi. Oni s celiakijom ne mogu jesti previše cjelovitih žitarica jer sadrže gluten. Postoje neke bezglutenske cjelovite žitarice koje mogu uživati dijabetičari s celijakijom. To su riža, kukuruz, quinoa, proso, heljda, amarant, brašno od oraha, brašno od margarine, sirak i tef, afričko zrno.
Vjerojatno sadrži gluten
Dijeta bez glutena komplicirana je postojanjem raznih namirnica koje ne sadrže nužno gluten, ali potencijalno mogu donijeti i druge sastojke koji mogu sadržavati ili se obrađuju u strojevima koji također obrađuju gluten. Zob je savršen primjer hrane koja prirodno ne sadrži gluten, ali se često kombinira s drugim sastojcima koji ga donose. Žitarice za doručak, keksi, slatkiši i juhe sadrže gluten. Umjetni proizvodi od mesa, umak od soje, punila, umaci, pa čak i neki narezci sadrže sastojke koji mogu sadržavati gluten.
Bezglutenski obroci za dijabetičare
Dijabetičari trebaju jesti namirnice koje imaju slab utjecaj na šećer u krvi. Najzdravija hrana za svakoga, uključujući dijabetičare, je sirovo ili lagano kuhano voće i povrće. I, ne začinjeni umakom, zasigurno nećete sadržavati gluten. Ostale bezglutenske namirnice sigurne za dijabetičare su orašasti plodovi, sjemenke i mliječni proizvodi, uključujući sir i jaja. Grah je također prirodno bez glutena, ali pripremljena jela ili konzervirani grah često sadrže sastojke s glutenom.
