Sadržaj

• izgled
• sorte
• uzgoj
• Nutritivna vrijednost

Poznat i kao braon senf ili indijski senf, senf (Brassica juncea) je višegodišnja cvjetnica koja pripada obitelji kupusa. Uzgajaju ga nježna lišća bogata hranjivim tvarima ili jestivim sjemenkama, od kojih se proizvodi začini. Gorčične biljke variraju u veličini ovisno o kultiviranoj sorti.

Senf s cvijećem (Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

izgled

Senf može narasti i do 90 cm visok, iako neke sorte rastu manje. Biljka proizvodi tanke listove, koje ljudi obično kuhaju kao povrće. U ljeto, ova biljka proizvodi male žute cvjetove koji rezultiraju srpastim mahunama. Njegova mala sjemenke sadrže začine koje se koriste u umacima od senfa i jestivo eterično ulje koje se široko koristi u indijskoj kuhinji.

sorte

Brojne sorte dostupne su u rasadnicima. Popularne sorte uključuju "južni divovski zaobljeni senf", koji ima zakrivljene listove ploča od 38 cm; "Florida Broadleaf Mustard", sorta koja proizvodi ravne, 60-cm listove za lako čišćenje i pripremu; i "Osaka purpurna lisna senfa", koja nudi crveno-ljubičasto lišće s bijelim žilama koje mogu dostići i do 65 cm duljine. Listovi okusa blago, a ponekad ih ljudi konzumiraju sirovo u salatama.

uzgoj

Senf je biljka hladne sezone koja će patiti ako raste na temperaturama iznad 29 ° C. Može izdržati noćnu hladnoću do -7 ° C. Općenito se uzgaja kao godišnja biljka. Da biste postigli najbolje rezultate, posadite ga na mjesto koje prima mnogo sunčeve svjetlosti i redovito ga ispire. Biljka može tolerirati djelomičnu sjenu. Jednom čvrsta, tolerirat će umjerenu sušu i trebat će malo njege. Uklonite korov i potopite ga tijekom vegetacije kako biste ostali zdravi i jaki. Povremeno traže lisne uši, koje formiraju kolonije ispod lišća.

Nutritivna vrijednost

Prema programu proširenja Sveučilišta Illinois, senf sadrži velike količine antioksidanata kao što su beta-karoten i vitamin C.Njezini listovi također sadrže značajne razine kalcija i željeza. Pola šalice kuhanog lista sadrži 1,4 g dijetalnih vlakana, 140 mg kalija i 1,6 g proteina. Žetva lišća mlada i meka u proljeće, izbjegavajući žute ili uvenule lišće. Lišće ubrano ljeti je otpornije i ima jači okus.