Sadržaj

• smjerovi
• Skladištenje života školjke kamenica

Postoji nekoliko rizika povezanih s pohranjivanjem kamenica i školjki, nakon svega, oni se jedu sirovi. Ali ako je kamenica pravilno sakupljena u odobrenim vodama, sve što trebate učiniti je držati ih na niskoj temperaturi, i još uvijek izbjegavati kašnjenje u uživanju. Ostriga koja se drži u ljusci treba uskladištiti drugačije od kamenice koja se uzima iz školjke. I još uvijek moramo poduzeti određene mjere opreza kako bismo izbjegli probleme s probavom.

smjerovi

Ostrige treba jesti što je prije moguće (Santy Gibson / Demand Media)

Skladištenje života školjke kamenica

1. Kamenice koje se još nalaze u školjci mogu se držati dulje od kamenica koje su već uklonjene. Dakle, ako imate pravu opremu za povlačenje i osjećate da to možete učiniti, uvijek se odlučite za svježi proizvod u ljusci. Da bi ostrige održale u životu, moraju ostati u okruženju u kojem mogu disati. Stoga nikada nemojte koristiti hermetički zatvorene spremnike.

   Stavite kamenice s plosnatom stranom prema gore i velikim pladnjem ili oblikom i pokrijte ih vlažnom krpom ili papirnatim ručnikom. Nemojte ih čuvati u hladnoj vodi, jer će umrijeti. Držite kamenice u hladnjaku na temperaturi između 2 i 4 ° C. Iznad ili ispod ovih brojeva, sigurno je da neće preživjeti. Ako ste ih sami izvadili iz mora, provjerite jesu li u hladnjaku manje od 1 i pol sata nakon prikupljanja (također je važno provjeriti da skupljate kamenice iz čiste, sigurne vode; provjerite kod lokalnih vlasti razine zagađenja vode i postoje li zakoni koji dopuštaju povlačenje ili ne). Konzumirajte žive kamenice 1 ili 2 dana nakon uklanjanja radi postizanja najboljih rezultata, ali budite svjesni da ako se čuvaju u odgovarajućim uvjetima, oni će ostati prikladni za tjednu potrošnju. Bacite sve mrtve kamenice tijekom razdoblja skladištenja jer će ih pokupiti štetne bakterije i ne smiju se konzumirati ni nakon kuhanja. Da biste znali je li kamenica mrtva, jednostavno udarite u školjku (nožem ili čvrstim predmetom). Živa kamenica će se čvrsto povući i zatvoriti. Ako ne učini ništa onda je mrtva. Ako je školjka čvrsto zatvorena prije nego je pogodite, vjerojatno je i ona mrtva. U tom slučaju obratite pažnju na zvuk: ako je šuplja, to je zato što nije živa (usporedite sa zvukom drugih živih kamenica).

   
   

2. Skladištenje kamenica koje su već uklonjene iz školjki razlikuju se jer je u ovom slučaju hladnije ... bolje! Namjestite termostat hladnjaka na oko 1 ° C u zatvorenoj posudi ili u posudi s poklopcem. Proizvod će ostati prikladan 4 do 5 dana pod tim uvjetima. Ako ste kupili kamenice u pakiranju, uvijek slijedite datum isteka.

3. Zamrzavanje kamenica koje su već izašle iz ljuske povećava vrijeme skladištenja. Ali zamrznuti samo visokokvalitetne proizvode i nikada to ne činiti s kamenicama koje nisu žive ili još uvijek u školjci. Za zamrzavanje stavite proizvod u odgovarajući spremnik za zamrzivač i čuvajte ga u okolini od najmanje -17 ° C kako bi se osiguralo da se kamenica ne pokvari. Kada ga koristite, odmrznite u hladnjaku jednu noć i nikada na sobnoj temperaturi ili u sudoperu.