Sadržaj
Napravite pečenje kostiju kao zadivljujuće glavno jelo za nedjeljnu večeru. Pažljivo odaberite pečenje, izbjegavajući one koje imaju više od 0,7 cm žute masne naslage umjesto kremasto bijele. Pogledajte meso, tražeći debele mrlje u sredini mišića koje meso ostavljaju mekše, sočne i ukusnije. Potražite dijelove mišića koji imaju finija vlakna umjesto deblja, tvrđa vlakna.Izaberite meso koje je čvrsto na dodir, bez tekućine u pakiranju, što ukazuje da se meso neće sušiti tijekom procesa pečenja. Uvijek birajte vrlo crveno meso sa zaobljenim i crvenim kostima.
smjerovi
-
Uklonite križ kostiju iz hladnjaka i pustite da sjedi na sobnoj temperaturi 30 minuta. Utrljajte meso s malo maslinovog ulja.
-
Nanesite prstohvat željenih začina, posipajte i masirajte meso.
-
Postavite roštilj na lim za pečenje i meso na roštilj, s masnom stranom prema gore.
-
Stavite posudu za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 230 ° C. Pecite stražnjicu 30 minuta kako biste ga spržili. Smanjite temperaturu na 170 ° C i pecite komad mesa od dva do tri kilograma za 12 do 15 minuta po kilogramu.
-
Pecite stražnjicu na temperaturi od 60 ° C da ne bude dovoljno, 65 ° C da ostanete do točke i 70 ° C za prošlost. Izmjerite temperature pomoću termometra pare smještenog u najdebljem dijelu pečenja, daleko od kosti.
-
Pustite da ostatak ostane u razdoblju od 15 do 20 minuta tako da temperatura raste od 5 do 10 stupnjeva, a juha može protjecati kroz meso.
savjeti
- Za umak upotrijebite ulje iz lima za pečenje.
- Pecite zapečite preko noći ili nekoliko sati prije pečenja umjesto da koristite suhu smjesu začina.
upozorenje
- Duboka posuda za pečenje neće dopustiti da roštilj zapjeva na pravi način.
Što vam je potrebno
- Maslinovo ulje
- Smjese suhih začina
- roštilj
- Plitka posuda za pečenje
- Parni termometar
