Sadržaj

• meso
• Tjestenina i riža
• povrće

Kuhanje za veliku grupu u početku može izgledati pomalo zeznuto, ali pokušajte se ne usredotočiti na broj ljudi, već na količinu hrane koju treba poslužiti. Količina hrane koju svaka osoba normalno troši neće se promijeniti samo zato što je u grupi. Dobavljači obično koriste težine kako bi odredili količine hrane i ne troše toliko vremena na pokušaje da shvate koliko je komada piletine ili kriške mesa potrebno. Vaša mjerenja su obično točna i s njima možete uštedjeti mnogo vremena i izbjeći glavobolje.

Usredotočite se na količinu hrane koja se mora poslužiti (Predjelo od mesa i sira Julije Šapić iz Fotolia.com)

meso

Standardni dio mesa obično je 115 grama. Možete izračunati najviše, no taj je iznos obično dovoljan. Koristeći ovaj broj, možete poslužiti četiri osobe s pola kilograma mesa. Uzimajući ovo u obzir, potrebno je 5 funti za posluživanje 40 osoba. Prilikom posluživanja mesa za veliku grupu, dobro je usredotočiti se na pripremanje pečenih proizvoda koje možete rezati umjesto kuhanja pojedinačnih komada piletine ili goveđih fileta, koji mogu biti skupi i dugotrajni. Jela poslužite kao pečena govedina, rebra, pržena svinjetina ili pečena puretina.

Kupi 1,5 do 2 kilograma mesa ili većih komada i kombinirati do 5 funti. Budite oprezni pri kupnji mesa s kostima. Kosti će se odraziti na ukupnu težinu, tako da ćete morati nadoknaditi težinu kosti s više mesa. Također kupite dodatni kilogram mesa za goste iznenađenja ili prekomjerne težine.

Tjestenina i riža

Većina ljudi voli tjesteninu i uobičajeno je odabrati ovu opciju za grupni obrok jer je jeftina, jednostavna i jednostavna za pripremu. Ako kupujete špagete, pridržavajte se pravila o suhoj masi od 115 grama po osobi. Trebat će vam samo 60 grama po osobi ako kupujete vijčane rezance. Ako koristite svježu tjesteninu ili veću količinu rigatonija, provjerite ambalažu i pogledajte preporučenu dozu kako biste procijenili potrebnu količinu. Ako poslužujete tjesteninu kao glavno jelo, dodajte 0,5 ili 1 funtu preko suhe tjestenine radi sigurnosti.

Isto pravilo težine općenito vrijedi za rižu ako ga koristite kao pratnju. Trebat će vam oko 115 grama suhe riže po osobi, ili 5 funti za 40 osoba.

povrće

Kupite 5 do 8 kilograma povrća za grupu od 40.

Kupujete li povrće u supermarketu, možete pronaći vrećice od 2,5 kilograma rezanog povrća kao što su brokula, cvjetača, mrkva, grah i mnoga druga pripremljena povrća. Stavite ovo povrće u posudu s kipućom slanom vodom i brzo ih skuhajte.

Krumpir je veliko jelo jer ih možete pripremiti prije i zagrijati prije posluživanja. Krumpir možete kuhati dok se ne omekša, ocijedite i stavite u hladnjak. Kasnije ih stavite u aluminijski oblik i pecite 20 do 30 minuta kako biste ih zagrijali. I prije možete pripremiti pire od krumpira. Oni su osobito dobri kada se kuhaju dva puta.