Sadržaj
Čičak se koristi za zgrušavanje mlijeka i formiranje gruša koje se mogu preraditi u sir. Cvijeće biljke sadrži prirodni enzim sličan kimozinu koji se nalazi u životinjskom mlijeku. Sirevi od istog su mekši od onih dobivenih od životinjskog sirila. Možete napraviti jogurt iz biljke koji se može napraviti u kremasti ili meki sir. Prilikom izrade proizvoda za siriti čičak, koristite najbolje kozje ili ovčje mlijeko.
smjerovi
-
Skupite cvjetove čička prije nego što se pojave. Nemojte koristiti cvijeće s dolje, neće proizvoditi sirilo. Čuvajte ih na suhom mjestu u plastičnoj ili staklenoj posudi s poklopcem sve dok vam to ne bude potrebno.
-
Stavite tri osušene glave čmara u procesor hrane i isperite ih u prah. Dodajte ¾ šalice destilirane vode zajedno s praškom unutar procesora i istresite nekoliko sekundi. U smjesu dodajte još ¾ šalice destilirane vode. Ostavite da se odmara sat vremena da se pretvori u sirilo.
-
Ponovo probijte sirilo dok se dobro ne izmiješa. Prisilite ga kroz tkaninu. Čuvajte ga do tjedan dana u zdjeli ili posudi zatvorenoj unutar hladnjaka.
-
U posudu stavite 1 litru kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Zagrije se na 74 ° C. Smanjite toplinu i ostavite da se ohladi na 38 ° C.
-
Jednu žlicu živih kultura jogurta protresite u mlijeko. Umešaj još jednu žličicu reneta. Stavite miješano mlijeko u zagrijano mjesto osam sati tako da se sirilo otpušta iz sirutke.
-
Stavite smjesu u hladnjak na jednu noć. Ujutro će postati jogurt. Po želji dodajte okus u svoj jogurt. Stavite ga u staklene vrčeve u hladnjak. Idite na korake 7 i 8 da biste napravili kremasti ili mekani sir.
-
Napravite krem sir tako što ćete mlijeko pritisnuti kroz krpu za ispuštanje. Zavežite konopac oko tkanine kako biste jogurt držali u paketu. Objesite ga na mjesto gdje se može osušiti. Stavite bocu pod paket kako biste skupili kapljice. Ostavite sir da visi dok ne dosegne teksturu kremastog sira. Odmotajte tkaninu i stavite krem sir u nepropusnu plastiku u hladnjak. Nastavite do sljedećeg koraka kako biste napravili mekane sireve.
-
Kremirani sir ostavite nekoliko dana da se stvrdne i okrene meki sir. Sir će imati otvrdnu vanjsku površinu, ali će unutrašnjost biti mekana, što je izvrsno za korištenje s tvrdim kruhom. Čuvajte mekani sir u hermetičnoj plastici u hladnjaku.
upozorenje
- Ne osvećuju se svi puno sira.
Što vam je potrebno
- Osušene cvjetove čička
- Plastični ili stakleni spremnik
- Procesor hrane
- Izmjerite šalicu
- Destilirana voda
- Skidanje tkanine
- Pokrivena posuda ili posuda
- 1 litar kozjeg ili ovčjeg mlijeka
- tava
- termometar
- žlica
- Žive kulture bez okusa jogurta
- Okus jogurta
- Stakleni vrčevi
- niz
- Hermetički plastični spremnici
