Sadržaj
Tradicionalni umak od vinaigrette izrađuje se s tri dijela maslinovog ulja za dio octa i koristi začinsko bilje i začine kako bi se dobio dodatni okus. U domaćim umacima, maslinovo ulje i ocat odvajaju se i moraju se stalno miješati tako da umak ostane potpun. Supstanca poznata kao emulgator zajedno drži maslinovo ulje i ocat i sprečava njihovo odvajanje. Žumanjci, prah gorušica i med su prirodni emulgatori koji također poboljšavaju okus umaka.
smjerovi
-
Ulijte 1/3 šalice balzamičnog octa u procesor hrane. Dodajte pola žličice soli i zgnječite dva cloves od češnjaka u ocat. Uključite procesor pri maloj brzini za miješanje hrane.
-
Razbijte jaje i odvojite bjelicu od žumanjaka. Bacite jaje i dodajte žumance u ocat. Nastavite procesor pri maloj brzini.
-
U smjesu dodajte pola žličice praha senfa. Ostavite procesor još pri maloj brzini.
-
Podignite brzinu procesora na visoko i lagano ulijte čašu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u smjesu. Nakon miješanja oka isključite procesor.
-
Prelijte umak u bocu s izljevom i ostavite ga u hladnjaku sat vremena prije posluživanja.
Balsamic vinaigrette
-
Ulijte 1/3 šalice bijelog vinskog octa u procesor. Dodajte dvije žlice ekstrakta maline i jednu žlicu meda u ocat. Uključite procesor pri maloj brzini za miješanje hrane.
-
Povećajte snagu procesora i lagano ulijte čašu ulja grožđa u smjesu. Nakon miješanja sastojaka isključite procesor.
-
Prelijte umak u bocu s izljevom i ostavite ga u hladnjaku sat vremena prije posluživanja.
Vinaigrette vina
savjeti
- Ako ne želite koristiti žumanjak, možete koristiti samo gorušičasti prah.
Što vam je potrebno
- Za balsamički vinaigrette:
- Procesor hrane ili miješalica
- Izmjerite šalicu
- Balsamico octa
- Mjerne žlice
- sol
- Drobilica češnjaka
- češnjak
- Jaje
- Senf prah
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Za vina vina:
- Procesor hrane ili miješalica
- Izmjerite šalicu
- Bijeli vinski ocat
- Mjerne žlice
- Ekstrakt maline
- med
- Ulje grožđa
