Sadržaj

• smjerovi
• Što vam je potrebno

Prije pečenja ribe u pećnici ili na vatri, razmislite o pečenju na papiru. Riba na žaru "en Papillote" naziv je jela na francuskom, što u biti znači "na papiru". Tako kuhana riba čuva prirodne tekućine životinje. Papir zadržava vlažne filete i istodobno čuva okuse. Zamotajte komade ribe umotane u foliju u foliju kako biste spriječili požar na roštilju i kuhali povrće uz odreske.

smjerovi

Riba na žaru na maslacem papiru postaje ukusnija (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Pripremite roštilj. Zapalite roštilj na ugljen i pustite ga da gori 30 minuta. Osvijetlite sve plamenike na plinskom roštilju i pustite da temperatura dosegne 204 ° C dok je poklopac zatvoren.

2. Izrežite svaki komad maslaca u obliku srca. Da biste to učinili, preklopite svaku polovicu i izrežite dva srca što je moguće više.

3. Očistite maslinovo ulje na svakom komadu nasjeckanog papira s maslacem. Provjerite je li maslinovo ulje dobro raspoređeno po papiru.

4. Na svaki komad papira stavite riblji file. Na svaki komad ribe stavite krišku limuna.

5. Ribu očistite maslinovim uljem i začinite solju i paprom.

6. Stavite riblji file na jednu stranu folije. Presavijte papir preko ribe pola duljine. Završite krajeve omotavajući rubove papira u smjeru ribe. To će zapečatiti paket s ribom iznutra.

   
   

7. Izrežite dva komada folije dimenzija 30 x 45 cm. Stavite svaki omot od ribe u jednom komadu.

8. U pakiranje od folije dodajte povrće, kao što su krumpir, šparoge i luk. Dodajte jednu žlicu maslaca povrću.

9. Presavijte stranice folije stvarajući kutiju oko ribe i povrća.

10. Ulijte 1/4 šalice piva u svaku kutiju folije. Presavijte suprotne strane papira da biste stvorili potpuno zatvorenu ambalažu.

11. Stavite omot izravno u pećnicu ili roštilj. Kada čujete kako pivo počinje kuhati, premjestite oblogu na neizravnu toplinu. Premjestite drveni ugljen na drugu stranu roštilja i stavite omotač ribe na stranu bez ugljena. Ako koristite roštilj na plin, isključite jedan od plamenika i spustite drugi na srednje toplinu. Ribu stavite na plamenik i zatvorite vrata pećnice.

12. Pecite ribu 20 minuta na roštilju računajući od trenutka kada ste stavili ribu preko neizravne topline.

13. Provjerite ribu nakon 20 minuta. Pripremit će se kad bude neprozirno. Ako riba još nije skuhana, pažljivo je umotajte u foliju i foliju i nastavite peći 10 minuta dok se ne skuha u cjelini.

    
    

14. Odmah poslužite ribu. Otvorite folije i uklonite povrće tako da ih stavite na tanjur. Stavite ribu koja je još uvijek omotana papirom maslaca izravno na tanjur. Gosti mogu otvoriti foliju na vrijeme obroka.

Što vam je potrebno

• Dva kvadrata bočnog maslaca od 30 cm
• Maslinovo ulje
• Dva ribja fileta težine između 113 g i 170 g
• Dvije kriške limuna
• sol
• Crni papar
• Dva komada aluminijske folije dimenzija 30 cm i 45 cm
• 1 šalica povrća
• 1 žlica maslaca
• 1/2 šalice piva