Sadržaj

• smjerovi
• Što vam je potrebno

Kiselost igra važnu ulogu u ukupnom okusu rajčice, zbog čega se različiti okusi među sortama rajčice. U nekim slučajevima, osobito kod rajčica i umaka u konzervama, kiselost može biti neugodno pretjerana. Jedan od načina da se neutralizira kiselost u umaku od rajčice, kako je preporučio The Kitchn website, je dodavanje alkalne tvari, kao što je natrijev bikarbonat.Međutim, budite oprezni s ovom tehnikom, jer vrlo malo kiselosti uklanja okuse rajčice, što rezultira blagim umakom.

smjerovi

Uvijek testirajte uzorak umaka od rajčice prije nego ga upotrijebite za obrok (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Ulijte umak od rajčice u posudu ako već nije u jednom. Stavite ga na peć na srednje nisku toplinu.

2. Mjerite po žličicu sode bikarbone na svaku šalicu umaka od rajčice. Iznos ne mora biti savršen, stoga koristite zdrav razum. Najbolje je početi koristiti mnogo manje natrijevog bikarbonata nego što mislite da je potrebno.

3. Ulijte soda za pečenje u umak od rajčice. Prema dr. Gourmetovoj web-stranici, kemijska reakcija uzrokovat će da se umak počne miješati, poput reakcije između sode bikarbone i octa.

4. Umiješajte umak i pustite da sjedi pet minuta. Pokušajte malo umaka da biste odredili razinu kiselosti.

5. Ako je potrebno, dodajte još natrijevog bikarbonata. Slijedite isti postupak dok razina kiselosti ne dostigne željenu razinu.

   
   

Što vam je potrebno

• Duboka posuda
• Mjerna žlica
• Natrijev bikarbonat