Sadržaj

• smjerovi
• savjeti
• upozorenje
• Što vam je potrebno

Ljudi iz svih krajeva svijeta vole ispeći svinje kao način da zajedno dovedu obitelj i prijatelje. Pečena svinjetina proizvodi veliku količinu hrane i može biti glavni dio svakog svečanog okupljanja. Pripremanje pržene svinje nije teško sve dok je zaklano i očišćeno u skladu s odgovarajućim tehnikama i postupcima.

smjerovi

Prije stavljanja životinje na plamen, mora se pravilno zaklati i očistiti. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Objesite oborenu svinju svojim stražnjim nogama u stabilnoj strukturi, kao što su grede staje ili niske grane stabla. Kad objesite svinju, dobro otvorite stražnje noge. To će olakšati rezanje životinje.

2. Stavite veliku plastičnu posudu ispod svinje da biste smjestili sav otpad. Odrežite svinju od anusa do prsa, čineći površinski rez. Izrežite dovoljno duboko da otvorite životinju i izbjegavajte da dođete do njenih organa. Nakon otvaranja, pažljivo uklonite sve unutarnje organe.

3. Pažljivo očistite svinju s crijevom za vodu, unutar i izvan. Pustite da voda teče iz kućišta. Dok svinja još uvijek visi, izrežite kožu tijela. Počnite ga uklanjati sa stražnjih nogu. Napravite površinski rez unutar noge gdje se susreće s trbuhom. Povucite kožu dok oštetite okomito kako biste je uklonili iz masti. Nakon što je koža uklonjena, ponovo obrišite svinju s crijevom za vodu.

   
   

4. Uklonite neke ili sve masnoće, prema vašim kriterijima. Ostavljanje više masti će osigurati više okusa pri pečenju. Izrežite komade mesa oko trbuha koji su napuknuti od masti. Ostali komadi masti mogu se koristiti za okus graha i povrća. Podijelite životinju, odrežite je od čeljusti do trbuha, otvorite je i pripremite se za primanje začina. Začinite unutrašnjost svinjetine svojim izborom začina prije pečenja.

5. Ako ne namjeravate kuhati svinjetinu odmah, vežite prednje i stražnje noge kulinarskim konopcem kako biste ih držali na mjestu. Stavite drveni blok u usta i preko vrata kako biste zadržali glavu na mjestu. Stavite svinju na led u mali plastični bazen ili kadu dok ne budete spremni za kuhanje. Svinjetinu treba ispeći u roku od četiri do osam sati nakon klanja i čišćenja. Uklonite blok drva prije kuhanja.

6. Bacite iznutrice i trup tako što ćete ih baciti u veliku plastičnu posudu ili zapaliti ostatke.

savjeti

• Uklanjanje kože nožem je najjednostavniji način čišćenja, umjesto da se cijela svinja umoči u bačvu tople vode i struganje dlačica. Međutim, uklanjanje kože će rezultirati većim gubitkom masti.
• Idealna masa svinje za pečenje je 90 kg.

upozorenje

• Svakako očistite i pripremite svinju odmah nakon klanja. U protivnom, meso neće biti u sigurnom stanju za konzumaciju.

Što vam je potrebno

• Nož za mesare
• uže
• Velika plastična kanta za smeće
• Crijevo za vodu
• Kulinarski Barbante
• led
• Koštana pila