Sadržaj
Tradicionalno se morski krastavci pripremaju pranjem pijeskom, kuhanjem i sušenjem na suncu. Prema postupku web stranice EntrePinoys Atbp i Filipinskog vijeća za vodena i morska istraživanja i razvoj, procesu su dodani pušenje i obrada stipsi kako bi se poboljšalo sušenje i očuvanje hrane. Uz to, Organizacija za hranu i kulturu Ujedinjenih naroda (FAO) nudi informacije o tradicionalnim i modernim načinima pripreme morskih krastavaca.
Korak 1
Morske krastavce kuhajte tri do pet minuta.
Korak 2
Dimljeni morski krastavci 24 do 48 sati.
3. korak
Izrežite morske krastavce od anusa do sredine tijela i odstranite crijevo blatom.
4. korak
Kuhajte morske krastavce bez crijeva deset do 90 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Ovaj postupak omekšava meso, ubija mikroorganizme i toksine, smanjuje vodu i sol u tkivu i zadebljava tjelesni zid, objašnjava FAO.
Morski krastavac kuha se kada ima okrugli oblik i poskakuje poput gumene kuglice.
Korak 5
Uklonite naslage kože tvrdom četkom ili listovima papaje očistite vapnenasta zrna s morskog krastavca i operite ih u otopini s 5% stipsi.
Korak 6
Dimite morske krastavce deset do 20 minuta kako biste ubrzali postupak sušenja.
7. korak
Morske krastavce rasporedite na cjedilo ili žičanu mrežu. Nakon pušenja po drugi put, mogu se potpuno osušiti za otprilike jedan dan. Samo sušenje na suncu može potrajati jedan do tri tjedna. Morski krastavci bit će suhi kad izgledaju lomljivo.
