Sadržaj
Sirevi klasificirani kao tvrdi ne trebaju u hladnjaku. Imaju zrnastu teksturu zbog vrlo sitnih rezova koje skuta podvrgava i obično godinama godinama, za razliku od sireva koji odležavaju samo nekoliko mjeseci (poput sira Emmental) ili onih koji se poslužuju neposredno nakon proizvodnje (poput sira Mozzarella) ). Ti se sirevi često nazivaju "ribani sirevi", jer se njima posipaju mnoga jela, poput tjestenine, na primjer. Međutim, mogu se poslužiti i u komadima i kombinirati s vinima.
Parmezan
Parmezan je sir talijanskog podrijetla koji ima zrnastu teksturu i aromu sličnu kvascu. Obično stari 24 mjeseca prije konzumiranja. Prema web mjestu Reluctant Gourmet, krave koje proizvode mlijeko za proizvodnju ovog sira drže se na strogoj prehrani i, strogim sustavom, potvrđuje da se parmezan proizvodi na isti način više od 700 godina.
Gouda
Sir Gouda dolazi iz Nizozemske, a proizvodi se s kozjim, ovčjim ili kravljim mlijekom. Iako Gouda može imati manje od šest mjeseci, može i do 24 mjeseca. Ponekad stari i do pet godina, što čini proces dobivanja karamelne boje.
Piave vecchio
Piave Vecchio je sir koji nosi ime rijeke Piave, u talijanskoj provinciji Veneto. Ovaj blijedi sir izrađen je od mlijeka krava u regiji i ima voćni okus koji u sebi nosi i malo gorčine kestena. Piave obično stari godinu dana.
Sbrinz
Sbrinz je najstariji poznati švicarski sir i slovi kao otac tvrdih sireva. Napravljen od punomasnog kravljeg mlijeka, Sbrinz ima blagi okus s okusom kestena. Može se poslužiti kao mladi sir, star od osamnaest mjeseci do tri godine. Međutim, radi složenijeg okusa, Sbrinz može odležati osam godina ili više.
