Sadržaj
Cream Stout poznat je i kao Milk Stout ili Sweet Stout. U Sjedinjenim Državama i Engleskoj postoje zakoni koji zabranjuju upotrebu riječi "mlijeko" na etiketama piva, jer to može stvoriti zabunu među potrošačima.
Slatkoća i kalorije
Cream Stout obogaćen je laktozom, šećerom dobivenim iz mlijeka. Pivski kvasac ne može fermentirati laktozu, pa dodaje slatkoću konačnom proizvodu, zajedno s tijelom i kalorijama. Tipični Cream Stout sadrži između 200 i 300 kalorija po 350 ml.
Recept
Prema portalu Homebrew.com, za tradicionalni recept za krem kreme potrebno je 450 g laktoze na svakih 7,5 litara piva. Nakon namakanja sladnog ječma i valjane zobi u kipuću vodu, smjesi se dodaju ekstrakt slada, hmelj i laktoza.
Gorčina
Slatkoća laktoze uravnotežena je s gorčinom hmelja i sladnog ječma. Međutim, Cream Stout se obično smatra manje gorkim i punijim od Dry Stouta.
