Sadržaj
Sir od svinjske glave, poznat i pod nazivom "souse", nije smjesa na bazi laktoze što sugerira ime. "Sir" je cajunski specijalitet (iz američke regije Louisiana) koji je nastao iz želje da se ne potroši niti jedan dio zaklane svinje. Želatina koja se tradicionalno pravi kuhanjem svinjske glave, moderni sir obično se pravi s nogama i mesom zbog poteškoća u pronalaženju glave životinje. Ukusan kad se posluži s krekerima ili grickalicama, ovaj je sir jednostavan za pripremu.
Korak 1
Pomiješajte sve sastojke dok crni papar (uključujući i njega) ne miješajte u tavi.
Korak 2
Stavite posudu na srednje jaku vatru. Sastojci neka prokuhaju.
3. korak
Smanjite vatru i kuhajte dva i pol sata, kontinuirano uklanjajući nečistoće i pjenu koja se nakuplja na površini.
4. korak
Izvadite meso i noge iz juhe. Dodajte povrće i želatinu. Kuhajte pet minuta ili dok povrće ne omekša.
Korak 5
Uklonite i bacite kosti mesa. Meso nasjeckajte na sitne komade i vratite natrag u tavu.
Korak 6
Smjesu izlijte u tavu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Prije posluživanja ostavite da se ohladi preko noći.
