Sadržaj

• Korak 1
• Korak 2
• 3. korak
• 4. korak
• Korak 5
• Korak 6
• 7. korak
• Korak 8
• Korak 9
• Korak 10
• 11. korak
• Korak 12
• Korak 13
• 14. korak

Pečena svinjetina tradicionalna je kultura Filipina i Kube, ali mnoge obitelji širom svijeta rođendane, blagdane i vjenčanja slave s cijelom pečenom svinjetinom. Ovo jelo dramatično djeluje na zabavu, a da bi bilo dobro ovisi o pravilnoj pripremi i kuhanju. Jedan od najukusnijih dijelova je hrskava i karamelizirana koža. Da bi postigao savršenu hrskavu kožu, kuhar prvo mora ukloniti grubu dlaku koja prekriva svinju. Nakon što je svinja zaklana, uklonite dlaku prije pečenja.

Korak 1

Pripremite mjesto za opekline na otvorenom. Sklopivi stol montirajte na krutu površinu i prekrijte plastičnom ceradom. Postavite dva lanca na širinu stola, međusobno približno 5 cm. Namjestite lance tako da vise oko 30 cm uz rub jedne strane.

Korak 2

Odredite mjesto logorske vatre. Stavite dugi kraj lanaca na pod iza stola. Vatru treba postaviti približno na trećini puta od kraja lanca, između stola i kraja.

3. korak

Zapalite vatru. Raširite lance kako biste stvorili prostor za vatru. Stavite nekoliko krupnih, ravnih kamena u krug ili za to upotrijebite odgovarajući željezni prsten. Napunite sredinu prstena s nekoliko komada drva za ogrjev. Postavite dvije drvene pragove kroz vrh prstena, okomito na položaj lanca.

4. korak

Upalite vatru upaljačem ili šibicama i pustite da gori sat vremena. Okrenite vatru pokerom da biste otkrili vruću žeravicu.

Korak 5

Postavite cijev preko pragova, preko vatre. Napunite s dvije trećine čiste vode; ako je moguće koristite toplu ili vruću vodu. Stavite termometar u vodu.

Korak 6

Stavite nekoliko punih kuhala na obližnji štednjak da se zagriju. Voda će se koristiti za zamjenu one u bačvi, podižući temperaturu ako propadne.

7. korak

Upotrijebite nekoliko jakih ljudi da svinjsku lešinu stavite na stol, na lance. Namjestite lance ispod okvira tako da je centriran i da se pri podizanju neće kotrljati.

Korak 8

Pratite temperaturu vode dok termometar ne očita 68 ° C. Opariranje svinje zahtijeva temperaturu između 65 ° C i 71 ° C. Kad dosegne oko 68 ° C, pripremite svinju za oparenje.

Korak 9

Podignite krajeve lanaca preko zagrijane bačve. Zamolite dvoje snažnih ljudi da drže krajeve lanaca dok se svinja valja u bačvu.

Korak 10

Svinju uvaljajte u zagrijanu bačvu. Zamolite dvije osobe da istovremeno drže manje krajeve lanaca i podižu ih tako da se svinja kotrlja. Možda će trebati još jedna osoba da malo okrene kućište kako bi stalo u cijev. Smanjite svinju dok nije potpuno potopljena.

11. korak

Pratite temperaturu vode tijekom petominutne eksplozije. Po potrebi dodajte vodu iz kotla. Ne prelazite 71 ° C jer će meso početi kuhati prekomjernu vrućinu. Koristite krutu četku s dugim ručkama za otpuštanje dlake dok je svinja potopljena.

Korak 12

Uklonite svinju nakon pet minuta. Vratite ga na stol, koristeći postupak suprotan koraku 10 za kotrljanje lanca. Vratite duge krajeve lanca natrag za stol i zamolite dvoje snažnih ljudi da ga drže. Izvaljajte svinju iz bačve, tražeći od dvije osobe zaštitnim rukavicama da podignu kratke krajeve lanaca. Nastavite podizati lanac tako da okvir bude ovješen dok ne dosegne stol.

Korak 13

Grebite u smjeru kose, pomoću strugača za uklanjanje dlačica. Rolajte trup s druge strane i uklonite svu kosu. Komadom bakrene vune uklonite tvrdoglavu kosu.

14. korak

Pristupite trupu bakljom postavljenom nekoliko centimetara od svinjske kože. Pomaknite se brzo kako ne biste opekli kožu. Ostružite opečenu kosu.