Sadržaj

• povijest
• smisao
• funkcija
• razmatranja
• prednosti

Potrošnja peradi i puretine u američkoj prehrani gotovo se udvostručila od 1950. Danas prosječni Amerikanac troši oko 81 kilograma piletine i 17 kilograma purana svake godine. Dok se piletina često prodaje kao zdrava alternativa crvenom mesu, kilogram po kilogramu, puretina može biti najbolji izbor za svjesnu prehranu.

Peru ili piletina? Koja je najbolja opcija? (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

povijest

Vjeruje se da su kokoši pripitomljene kao izvor hrane u Indiji oko 3.000 godina prije Krista, dok su purice pripitomljene od divljih purana u Srednjoj Americi. Danas su Sjedinjene Države najveći proizvođač puretine i piletine na svijetu, drugi najveći izvoznik peradi. Većina pilića i purana uzgaja se i obrađuje u južnim Sjedinjenim Državama.

smisao

Tijekom pedesetih godina prošlog stoljeća potrošači od piletine i puretine trošili su više potrošača nego govedina. Osim ako je piletina bila odgojena kod kuće, govedina i svinjetina bili su bolji posao za kupce. Kako se povećavala potražnja za peradom, tehnologija i prehrana peradi povećavale su se, tako da se perad mogla uzgajati veća i zdravija nego prije, što je rezultiralo padom cijene po kilogramu.

funkcija

Piletina i puretina mogu se zamjenjivati ​​u većini recepata. Iako se puran najčešće konzumira tijekom blagdana između Dana zahvalnosti i Nove godine, dostupan je tijekom cijele godine u supermarketima. Mnogi proizvođači već prodaju komadiće puretine, kao što su prsa ili noge, kao i cijeli puran, kao što farmeri pilića rade već godinama.

razmatranja

Prema Nutrition Almanacu objavljenom od strane Nutrition Research u Minneapolisu u Minnesoti, jedan kilogram pržene piletine sadrži 1,314 kalorija, 114 grama proteina i 92 grama masti. Usporedite to s pečenim mesom purećeg mesa, koje sadrži 797 kalorija, 149 grama proteina i 17,7 grama masti. Tamno meso puretine pečeno kuha s 920 kalorija, 136 grama proteina i 38 grama masti po kilogramu. Ovi brojevi daju turskoj prednost u odnosu na piletinu kao zdraviji između dvije vrste peradi.

prednosti

Kada kupujete tijekom blagdana, cijene po kilogramu puretine su općenito niže od cijena piletine. Kada kupujete nekoliko purana u ovom trenutku, potrošač može imati puretinu za cijelu godinu. Purani se mogu odmrznuti, ispeći ili isprati da bi se pripremili kao piletina, u drugim receptima. Ostatak trupa može se kuhati u vodi u glinenoj posudi od šest do osam sati, pri čemu se priprema zaliha domaće purice za uporabu u receptima za piletinu.