Sadržaj
Više od 76 milijuna ljudi godišnje trova hranom, a jedenje razmaženih morskih plodova jedan je od najčešćih uzroka. Simptomi trovanja hranom mogu uključivati povraćanje i proljev. Škampi su vrsta morskih plodova koji se koriste u mnogim receptima, a od vitalne je važnosti da znate znakove razmaženih škampa, da biste se brinuli o svom zdravlju i onima za koje kuhate.
Miris
Prije kupnje pomirišite škampe. Kako kozicu ne osjećamo kroz plastičnu foliju, sigurnije je kupiti je svježu na šanku supermarketa ili u prodavaču ribe. Svježi škampi trebali bi mirisati blago slano, poput morske vode. Ako miriše na amonijak ili ako ima blagu "kiselu" aromu, nemojte ga kupovati. Miris amonijaka ili "kiselog" uzrokuje rast bakterija u škampima, koje će vjerojatnije izazvati trovanje hranom ako se progutaju.
Kora
Svježi škampi imaju čvrsto tijelo koje je još uvijek pričvršćeno za ljusku, koje mora biti bistro i čisto. Ako se tijelo čini opušteno unutar kože ili ako na njemu postoje crne mrlje, veća je vjerojatnost da se meso počelo raspadati iznutra. Također pripazite da je koža čvrsta i sjajna. Ako je slomljena i skliska ili ljepljiva, vjerojatno je da su škampi pokvareni i ne bi ih trebali kupiti. Opet, lakše je provjeriti ove karakteristike gledajući izravno svježe pojedinačne škampe, a ne predpakirane.
Boja
Pazite da škampi ne budu obezbojeni na glavi i ljusci. Ako ga kupujete sirovog, trebao bi biti bijel i blago proziran, ako ga kupujete već kuhanog, trebao bi biti ružičast. Svaka promjena boje može ukazivati na to da je meso oštećeno. Također pogledajte da li kora izgleda žućkasto ili suho, to može ukazivati na to da je neka kemikalija, poput natrijevog bisulfata, korištena za posvjetljivanje kora. Ovaj se proizvod također može koristiti za prikrivanje činjenice da su škampi stari.
Oči
Kupnja škampa s glavom može vam pomoći prepoznati jesu li razmaženi ili ne. Oči moraju biti istaknute i svijetle. Ako izgledaju smežurano ili isušeno ili nisu prisutni, trebali biste biti svjesni koliko su kozice svježe. Zbog sigurnosti kupite negdje drugdje.
