Sadržaj
Snažni, kiseli i slatki okus koncentrirane tamarinde, koja se naziva i tjestenina, pojavljuje se u mnogim tajlandskim i indijskim jelima. Možete ga kupiti u azijskim trgovinama hranom, ali u nuždi ga možete zamijeniti uobičajenijim sastojcima. Iako okus nije potpuno isti, prikladna zamjena za tamarind mora sadržavati iste slatko-kisele komponente.
Sok od citrusa
Kiseli okus koncentriranog tamarinda podsjeća na okus puzanja agruma. Kombinirajte sok od limuna ili limete sa smeđim šećerom kako biste nadomjestili 1/6 količine koncentriranog tamarinda koja je potrebna u receptu. Na primjer, upotrijebite dvije žlice limunovog soka s jednom žlicom smeđeg šećera kako biste zamijenili jednu žličicu koncentrata. Količinu šećera prilagodite prema osobnim željama za slatkoćom u jelu.
Mango u prahu (u slanini)
Zeleni mango u prahu ima sličan kiselkast okus. Dostupan u indijskim trgovinama, amchoor je čest sastojak sjevernoindijskih jela. Upotrijebite 50% više ovog praha za zamjenu koncentriranog tamarinda. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva žlicu potonjeg, upotrijebite 1 1/2 žlice manga u prahu.
Engleski umak
Worcestershire umak svoj začinski okus dobiva iz tamarinda, pa ovaj začin postaje prirodna zamjena za pastu. Potražite marku koja ima prave sastojke tamarinda; neke nekvalitetne marke mogu imati malo ovog okusa. Svaka žlica Worcestershire umaka zamjenjuje jednu žlicu koncentriranog tamarinda.
Suho voće
Slatkoću suhog voća u kombinaciji s limunovim sokom iskoristite za stvaranje slatke i začinjene zamjene za koncentrirani tamarind iste teksture kao i pasta. Umiješajte jednake dijelove šljiva bez koštica i suhe marelice, limunov sok i nasjeckane datulje u kuhaču i upotrijebite žlicu ove smjese kako biste zamijenili žlicu koncentriranog tamarinda u svojim receptima.
