Sadržaj
Pravilno pečeno meso pravi je kulinarski užitak. Jedna od najboljih stvari kod pečene govedine je da ostatke možete koristiti na mnogo različitih načina, od jednostavnih krumpirića do buritosa i sendviča. Uzimanje vremena za odabir dobrog bifteka ili fileta najbolji je način zajamčiti ukusnu večeru, uz pravilno kuhanje. Postupak obično suši meso, pa će zalijevanje pečenke marinadom ili vinom po vašem izboru pomoći održavati ga vlažnim tijekom cijelog postupka kuhanja.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite tavu na štednjak i zagrijte je na srednje jakoj vatri. Cijelo meso začinite solju i paprom. Umočite ga u brašno da bolje porumeni. Ovo je neobavezan, ali ukusan korak.
Korak 2
U zagrijanu tavu stavite nekoliko žlica maslaca. Meso popržite sa svih strana, pustite da porumeni, ali ne kuhajte u potpunosti. To bi trebalo potrajati samo nekoliko minuta sa svake strane. Prženje zatvara sokove i pomaže omekšati meso. Ostavite da odstoji deset minuta nakon što ga zatvorite.
3. korak
Vratite meso u tavu ako je prikladno za pečenje. Plitka posuda može se koristiti ako tava nije prikladna.
4. korak
Stavite meso u pećnicu i kuhajte prema težini pečenja. Naprimjer, pečenju od 1,8 do 2,7 kg trebalo bi oko 20 minuta da prijeđe između rijetkih i bitnih stvari.
Korak 5
Provjerite temperaturu pečenja prije nego što ga izvadite iz pećnice. Pečenje je gotovo i smatra se rijetkim kad unutarnja temperatura dosegne 60 ° C. Pečenje između rijetkog i vrha mora imati temperaturu od 63 ° C. Pečenje s vrhom ima temperaturu od 71 ° C i zauvijek ulazi u točku u prošlosti ima temperaturu od 74 ° C. Dobro pečeno, što znači da je meso potpuno smeđe, bez tragova crvene boje u mesu ili sokovima, mora biti 77 ° C.
Korak 6
Izvadite meso iz pećnice i stavite ga na dasku za rezanje, odmarajući oko 15 minuta. Meso izrežite na vrlo tanke trake čim je spremno za jelo, a kriške stavite na pladanj.
7. korak
Zamijenite ostatke pečenja, ako išta, rezanjem željene količine mesa, stavljanjem na lim za pečenje s nekoliko žlica vode i prekrivanjem aluminijskom folijom. Uključite pećnicu na 120 ° C i provjerite za nekoliko minuta je li na željenoj temperaturi.
Korak 8
Pržite pečeno ako ga želite brzo pojesti.Nekoliko kriški mesa prženih u vrućoj tavi s dvije žlice maslaca ili ulja brzo će podgrijati meso i slasnog će okusa u sendviču ili samostalno. Pokrijte posudu kako biste izbjegli prskanje. Ako ne želite višak masnoće od maslaca ili ulja, umjesto toga upotrijebite dvije žlice vode.
