Sadržaj
Žitarice su izvor osnovne hrane za ljude još od Poljoprivredne revolucije. Također zvane žitarice, žitarice su jestivo sjeme biljaka iz porodice trava. U jestive žitarice spadaju pšenica, raž, pira, riža, ječam, sirak, kukuruz, zob, proso i teff. Najčešće uzgajane žitarice su pšenica, kukuruz, riža i zob.
Pšenica
Prvi put uzgojena u Plodnom polumjesecu prije 10 000 godina, proizvodnja pšenice činila je osnovu Poljoprivredne revolucije i ostaje glavna hrana stotinama milijuna ljudi. Kruh, tjestenina i slatkiši neki su od najčešćih proizvoda od pšenice, a pšenično brašno jedan je od najčešće korištenih sastojaka u kulinarskoj tradiciji širom svijeta. Sorte pšenice uključuju durum, proljetno crvenu, bugarsku i nježno bijelu.
Kukuruz
Mezzoamerikanci su prvi uzgajali kukuruz, a Amerika i dalje predvodi svijet u proizvodnji kukuruza. Veliko, slatko zrno možete poslužiti cijelo ili samljeveno u brašno. Prehrambeni proizvodi od kukuruznog brašna uključuju kruh, tortilje, žitarice za doručak i žitarice. Prerađeni kukuruzni škrob koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje u širokom spektru proizvoda, a kukuruzni sirup najčešće je zaslađivač u Sjedinjenim Državama.
Riža
Čovječanstvo je započelo uzgoj riže u Aziji prije više od 6.500 godina, a danas je žito glavni izvor prehrane za milijarde ljudi. Uzgajana u poplavljenim rižinim poljima, proizvodnja riže temelj je gospodarstva mnogih južnoazijskih država. Parena, smeđa riža najčešći je oblik konzumacije, a kruh, kolači i tjestenine od rižinog brašna uobičajena su hrana u kulturama širom svijeta.
Zob
Zob je zdrava žitarica poznatija kao vruća žitarica za doručak. Uzgoj zobi započeo je mnogo kasnije od pšenice, kukuruza i riže. Prve reference u literaturi o zobi kao hrani pojavljuju se na početku kršćanske ere. Zob je bogata vlaknima i dobar je izvor raznih vitamina i minerala. Samo oko 5% zobi proizvedene u Sjedinjenim Državama namijenjeno je prehrani ljudi, velika većina ubrane zobi hrani stoku.
