Sadržaj
Žitarice su glavni izvor hrane za ljude od poljoprivredne revolucije. Također se nazivaju žitarice, žitarice su sjeme jestive biljke obitelji trava. Jestiva zrna uključuju pšenicu, raž, piru, rižu, ječam, sirak, kukuruz, zob, proso i teff. Najčešće uzgojene žitarice su pšenica, kukuruz, riža i zob.
pšenica
Prvi uzgoj u plodnom polumjesecu prije 10.000 godina, proizvodnja pšenice činila je temelj poljoprivredne revolucije i nastavlja biti glavna hrana za stotine milijuna ljudi. Kruh, tjestenina i slastice su neki od najčešćih pšeničnih proizvoda, a pšenično brašno jedan je od najraširenijih sastojaka u kulinarskim tradicijama diljem svijeta. Sorte pšenice uključuju durum, crveni izvor, bugarsku i mekanu bijelu.
kukuruz
Američki Amerikanci prvi su uzgojili kukuruz, a Sjeverna i Južna Amerika i dalje vode svjetski proizvođač kukuruza. Velika i slatka zrna mogu se poslužiti cijelim ili mljevenim u brašnu. Hrana od kukuruznog brašna uključuje kruh, tortilje, žitarice za doručak i žitarice. Prerađeni kukuruzni škrob se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u širokom rasponu proizvoda, a kukuruzni sirup je najčešće korišteni zaslađivač u Sjedinjenim Državama.
riža
Čovječanstvo je počelo uzgajati rižu u Aziji prije više od 6.500 godina, a danas je žito glavni izvor prehrane za milijarde ljudi. Uzgojena u poplavljenim rižinim poljima, proizvodnja riže temelj je gospodarstva mnogih zemalja južne Azije. Para, smeđa riža je najčešći oblik konzumacije, a kruh, kolači i tjestenina s rižinim brašnom uobičajena su hrana u kulturama širom svijeta.
zobena kaša
Zob je zdravo zrno poznato kao vruće jutarnje žitarice. Uzgoj zobi počeo je mnogo kasnije od pšenice, kukuruza i riže. Prve reference u literaturi ovesa kao hrane pojavljuju se oko početka kršćanske ere. Zob je bogat vlaknima i dobar je izvor raznih vitamina i minerala. Samo oko 5% zobi proizvedenog u Sjedinjenim Američkim Državama namijenjeno je ljudskoj prehrani, a velika većina žetve ubira stoku.
