Sadržaj

• motor
• Razlika u pripremi velikih i malih jela
• Pozicioniranje mesa
• Neizravno grijanje

Rotirajući ražanj se koristi tako da se hrana polako stavlja u nju, tako da se upali. Ova vrsta kuhanja uglavnom se koristi za velike i male komade mesa, ali se može koristiti i za kuhanje povrća. Dokle god se hrana priprema, ispravna brzina rotacije bitna je za njihovo pravilno kuhanje. Rotirajući pljuvački je pogodan jer ne ostavlja nepoželjne tragove na hrani, a roštilj dopušta ražnju da obavlja sav posao.

Rotirajuće rešetke mogu po potrebi kuhati cijele svinje (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

motor

Motor je električni mehanizam odgovoran za okretanje ražnja. Spit engine mjeri brzinu rotacije u okretajima u minuti. Jedinica mjere, okretaja u minuti, odnosi se na to koliko često se pljuvačka vrti unutar jedne minute. Prije pojave električnih šiljaka, pljuvačka je ručno okrenuta ručicom.

Razlika u pripremi velikih i malih jela

Odgovarajuća brzina okretanja za kuhanje s električnim ražnjem uvelike ovisi o količini mesa koje se nalazi na ražnju ili unutar roštilja koji će se rotirati. Kada kuhate male količine mesa, postavite motor na približno 4 do 6 okretaja u minuti. Primjeri manjeg mesa su pileća prsa, rebra, narezano meso i kobasice. Veći komadi mesa, deblji, zahtijevaju sporiju brzinu vrtnje od 1 do 3 o / min. Cijele i pečene svinje su veliki komadi mesa.

Pozicioniranje mesa

Čak i ako je rotacija ispravno postavljena, komadi mesa mogu izgorjeti ako nisu pravilno postavljeni na ražnju. Provjerite je li meso centrirano i uravnoteženo na ražnju radi učinkovitijeg kuhanja. Ako morate kuhati komade puretine ili piletine, vežite ih mesarskom niti kako biste spriječili spaljivanje ili gratiniranje mesa. Vezati krila i noge kokoši i purana kako bi se spriječilo njihovo kretanje tijekom kuhanja. Odrežite višak konopca škarama.

Neizravno grijanje

Koristite neizravno grijanje dok pripremate meso, na roštilju na drveni ugljen ili plin. Ugljen grills osigurati toplinu spaljivanjem komada ugljena u vatri, dok plinski roštilji koriste prirodni plin ili propan kako bi plamen. Neizravno zagrijavanje zahtijeva da hrana nema izravan kontakt s vatrom na roštilju. Brzine vrtnje jednake su za sve vrste roštilja. Međutim, potrebno je više vremena za kuhanje na roštilju na drveni ugljen. Svakih 30 do 40 minuta dodajte svježi ugljen na roštilj tako da se hrana pravilno zagrijava. Lakše je centrirati i uravnotežiti hranu na ražnjake u roštilju na plin s prednjim i stražnjim roštiljem. Za bočne roštilje plinskih roštilja, postavite posude ispod i ploču preko plamenika kako bi spriječili spaljivanje hrane.